Suele proceder de una preparación culinaria con evaporación, como es el cocido o mediante retención de vapores: estofado.
Tradicionalmente, se puede espesar añadiendo al final de la cocción pan o cereales como el arroz, fideos o pasta menuda.
Ingredientes:
1 cucharada de Aceite,
2 Cebollitas de verdeo o Cebolleta,
2 Zanahorias,
½ kg. Zapallo o Calabaza,
2 tallos de Apio
2 Zapallitos o Calabacines,
1 Morrón o Pimiento Rojo,
2 hojas de Acelga,
6 cucharadas de Avena arrollada,
¾ litro Agua,
Sal.
Preparación:
Pincelar con el aceite una cacerola.
Ubicar las verduras, colocando primero las cebollas de verdeo finamente picadas, luego las zanahorias, el zapallo o calabaza, el apio, los zapallitos y el morrón.
Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta que arranque el hervor, bajar a fuego corona por 10 minutos e incorporar la acelga previamente picada.
Aparte cocinar la avena en el agua durante 10 minutos.
Mezclar ambas preparaciones y hervir 5 minutos más.
Retirar la sopa, condimentar y servir.
Fuente:
cocinanaturista.blogspot.com
Imágenes:
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