La cebolla morada tiene el mismo uso culinario que cualquier otra variedad de cebollas, se puede utilizar para preparar guisos y además consumir en crudo.
Es atractiva por el color que proporciona al plato para presentarla en crudo.
Ingredientes
Arroz integral Yamaní, ½ kg.
Cebolla morada, 4
Caldo de verdura, 1 y ½ litro
Sal, Pimienta
Ajo, 2 dientes
Tomate fresco cortado en cubos
Orégano
Preparación
Preparar un caldo natural hirviendo cebolla, zanahoria y apio, que va a ser el líquido fundamental en el risotto.
Reservar.
Lavar el arroz para eliminar todas las impurezas.
Para ½ kg de arroz se necesita 1 y ½ litro de caldo.
Picar la cebolla morada y cocinarla en una cacerola con poco aceite, agregar los dientes de ajo y terminar de cocinar.
Incorporar el arroz integral yamaní previamente lavado, mezclarlo con la cebolla y dejar que se dore un poco.
A continuación agregar la mitad del caldo, salar y dejar que levante el hervor.
Bajar el juego hasta que el arroz esté cocido.Para darle color al servirlo, agregar en cada plato tomates cortados en pequeños cubos y cubrir con un poco de orégano para dar sabor.
Fuente
Recetas Cocina Naturista
