Zapallitos verdes o calabacines al horno, rellenos con Mijo y verduras

El Mijo es un cereal muy rico en energía que resulta indispensable en la dieta de las personas celíacas,  reemplaza gran cantidad de los nutrientes de los alimentos con gluten.

Ingredientes

Calabacines o zapallitos verdes,  5
Mijo, 2 tazas
Cebolla, 1
Cebolla de verdeo, 1
Morrón rojo, 1
Perejil picado
Huevo batido, 1
Queso rallado para gratinar.
Aceite, 1 cucharada
Sal, pimienta negra

Preparación

Cocinar el mijo y reservar para preparar el relleno de los zapallitos o calabacines.

Cocción del Mijo:

La proporción es “1 medida de mijo por 2 y ½ medidas de agua”

Llevar el agua al fuego y cuando rompe el hervor, incorporar el mijo revolviendo con cuchara de madera hasta que retome el hervor.

Bajar el fuego a mínimo, tapar y cocinar durante 15 minutos. Apagar y dejar reposar unos minutos con la cacerola tapada.

Después de lavar los zapallitos o calabacines, cortarlos por la mitad y cocinar al vapor.

Retirar del fuego y ahuecarlos con una cuchara. Salar y reservar.

Picar las verduras y rehogar en poco aceite. Apagar el fuego  y agregar el relleno extraído de los zapallitos picado, el mijo cocido, el perejil picado y el huevo batido.

Salar y condimentar a gusto con pimienta negra.

Rellenar los zapallitos o calabacines con la preparación y colocar en una placa para horno las mitades de los zapallitos o calabacines, cubrir con queso rallado y gratinar en el horno.

Fuente
Recetas Cocina Naturista

Berenjenas asadas

Berenjenas asadas con aceite de oliva y dientes de ajo cortados en láminas. Se pueden consumir solas, con pan o como guarnición. Es una receta sencilla pero muy sabrosa!!

Ingredientes

Berenjenas cortadas en láminas, a cuchillo o con mandolina
Aceite de oliva
Dientes de ajo cortados en láminas
Sal

Preparación:

Calentar una sartén o placa de hierro.
Una vez caliente, colocar las berenjenas y dorar de ambos lados.
Reservar en una fuente y una vez que estén todas cocidas, condimentar con sal, ajo picado y aceite.



Fuente
Recetas Cocina Naturista

Sopa nutritiva de verdura con avena.

Una sopa es una preparación consistente en un caldo alimenticio en el cual se han cocido vegetales (o productos cárnicos).



Suele proceder de una preparación culinaria con evaporación, como es el cocido o mediante retención de vapores: estofado.

Tradicionalmente, se puede espesar añadiendo al final de la cocción pan o cereales como el arroz, fideos o pasta menuda.


Ingredientes:

1 cucharada de Aceite,
2 Cebollitas de verdeo o Cebolleta,
2 Zanahorias,
½ kg. Zapallo o Calabaza,
2 tallos de Apio
2 Zapallitos o Calabacines,
1 Morrón o Pimiento Rojo,
2 hojas de Acelga,
6 cucharadas de Avena arrollada,
¾ litro Agua,
Sal.




Preparación:

Pincelar con el aceite una cacerola.
Ubicar las verduras, colocando primero las cebollas de verdeo finamente picadas, luego las zanahorias, el zapallo o calabaza, el apio, los zapallitos y el morrón.

Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta que arranque el hervor, bajar a fuego corona por 10 minutos e incorporar la acelga previamente picada.

Aparte cocinar la avena en el agua durante 10 minutos.
Mezclar ambas preparaciones y hervir 5 minutos más.

Retirar la sopa, condimentar y servir.


Fuente:
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Buñuelos de espinaca al horno.

La espinaca es una planta anual, de la familia de las amarantáceas, cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro. Se puede consumir fresca, cocida o frita.



Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes. Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes.

El arroz integral llamado también arroz cargo, arroz pardo o arroz moreno, es arroz descacarillado, al que sólo se le ha quitado la cáscara exterior o gluma, no comestible.



Conserva el germen íntegro con la capa de salvado que lo envuelve, lo que le confiere un color moreno y claro, además aporta proteínas y ácidos grasos.

La zanahoria, es un vegetal que pertenece al grupo de las hortalizas. Contiene vitamina A en forma de caroteno, vitaminas del grupo B, C y K.

Se pueden consumir crudas, cocidas, fritas o al vapor y se utilizan en guisos, pasteles y jugo.


Ingredientes:

Arroz integral cocido
Espinaca cortada en juliana
Zanahoria rallada
Huevo batido
Queso rallado
Sal y pimienta




Preparación: 

Las cantidades de cada ingrediente van a depender de la cantidad de bocaditos quieran preparar.

Es muy fácil de realizar, solamente tienen que mezclar en un recipiente: el arroz, la espinaca, la zanahoria, el queso rallado y condimentar con sal y pimienta.

Por último unir con el huevo batido y cocinar en el horno,  plancha o sartén bien caliente con poco aceite.

Una vez dorados darlos vuelta hasta terminar de cocinar.



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